12月15日，由重庆市餐饮行业协会掂量多家泰斗机构共同制定的《餐饮工作单元量化品级评定例范》（T/CQCY 003—2025）（以下简称《范例》）团体法式宣贯行径在九龙坡区举行。

《餐饮工作单元量化品级评定例范》发布解读现场。

《范例》为餐饮工作单元缔造了明确的普及旅途，将餐饮工作单元折柳为三星、四星、五星三个品级。认证骨子涵盖轨制成就与东说念主员处罚、时势布局与要领开采、原料限定与贮存、食物加工与菜品性量、清洗消毒与无益生物防治、品性与工作、处罚普及专项七大板块。

举例，生食类食物、裱花蛋糕、冷食类食物加工在专间进行，餐饮商家是否接入贤慧监管平台、食材溯源数字化处罚等。

值得一提的是，《范例》针对空洞酒楼、暖锅、小吃、团餐、农家乐等不同行态的决议特色，设定了各别化的评价权重，确保认证的科学性与公说念性。举例，空洞酒楼更侧重宴席工作范例、菜品千般性与翻新等，暖锅类更侧重锅底品性、鲜品食材管控等，团餐则更侧重养分配餐、巨额原料安全、批量加工范例等。

本次法式前瞻性地将“三减”（减盐、减油、减糖）健康步履纳入“处罚普及专项”中枢考查规模，饱读动并携带餐饮工作单元研发、标注和推行低钠健康菜品。这记号瞩目庆餐饮的评价体系，正从保险“舌尖上的安全”向引颈“舌尖上的健康”深远拓展。

阐述《范例》，凡风雅决议半年以上、食物决议许可有用的餐饮工作单元，均可通过“渝食安·餐饮安全在线”提交认证肯求。

重庆市餐饮行业协会偏激授权的第三方专科认证机构将负责受理，并在国法时代内组织内行进行文献审核与现场评审。现场评审法式将由3名评审员依据详备的评分深信进行评审，评审成果取平均值以确保刚正。获评单元需每年自检，每三年接管一次复评，变成“肯求——认证——公示——复核”的闭环动态处罚机制，捏续激动企业处罚迥殊。

参会餐饮企业示意，有了协调的“星级”记号，就相配于有了经过泰斗认证的“品性信用证”，能显赫增强破钞者信任感，成为眩惑客流的金字牌号。同期，认证过程亦然对自己进行的一次全面的处罚会诊。通过对标法式，企业能系统排查食物安全隐患，优化操作进程，普及范例化处罚水平。

九龙坡区阛阓监督处罚局关连负责东说念主示意，为进一步范例餐饮行业决议次第，将着力营造细密法治氛围，激动构建行业自律方式，携带企业自发效率法律法例、照章依规开展决议行径，捏续普及餐饮工作质料和食物安全水平。

上游新闻记者 严薇 影相报说念